СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
12.09.2012 МИРОВОЙ РЫНОК СОЕВЫХ БОБОВ |
Стоимость сои на бирже в Чикаго вчера достигла $602/т. Уже к августу цены стабилизируются, но интерес к культуре со стороны отечественных фермеров останется очень высоким, что позволяет говорить об увеличении посевов в следующем году.
| | Вчера на электронных торгах в Чикаго котировка ноябрьского фьючерса на соевые бобы превысила все ожидания брокеров, достигнув отметки $16,3825 за бушель ($601,89/т). Такого роста не наблюдалось даже в последний докризисный год. В июле 2008 г. цена сои составляла $16,3675 за бушель. Фактически сейчас она демонстрирует исторический максимум за последние 56 лет — такого американцы не ожидали, пишет агентство Bloomberg. СМИ объясняют такие спекуляции с ценой на CBOT засухой и недобором урожая сои. Напомним, согласно последнему докладу Минсельхоза США, июльский прогноз мирового производства сои снижен почти на 4 млн. т от июньской оценки исключительно за счет сокращения урожая в США. Ожидаемое производство (267 млн. т) все еще будет рекордным и на 2 млн. т превысит предыдущий максимум (265 млн. т в 2010-2011 гг.),— говорят в компании Grain Ukraine. Также согласно оценкам USDA, прогноз экспорта сои из США снижен на 3 млн. т, но это не нарушит баланс экспорта, поскольку недостаток поставок компенсируют Бразилия и Аргентина. Наши аналитики полагают, что взрыв котировок сои в Чикаго мало связан с недобором урожая, иначе бы резкое повышение цен началось сразу после сделанных USDA заявлений. «Рост цен на сою вызван двумя факторами. Первый и основной — 18 июля Китай закупил 3 млн. т сои, что является крупной партией. Второй фактор — в начале маркетингового сезона, как правило, спрос превалирует над предложением. В это время на биржах число покупок в четыре раза превышает число продаж»,— рассказывает директор консалтингового агентства «ААА» Сергей Наливка. Он полагает, что уже к концу июля мы будем наблюдать спад интереса к соевым контрактам, что несколько снизит и стабилизирует цену вплоть до осени, когда будет завершен сбор урожая. Тем временем отечественный агрокомплекс давно прикипел к такой культуре, как соя, и мы можем наблюдать существенную динамику роста, как производства, так и экспорта этой культуры за последние несколько лет. «Еще в 2008 г. производство сои не превышало 830 тыс. т, а экспорт — 280 тыс. т. В этом году мы смело можем утверждать, что производство культуры составит не менее 3 млн. т, а на внешние рынки в 2012-2013 гг. может быть поставлено не менее 1,5 млн. т соевых бобов»,— прогнозирует руководитель аналитического отдела агентства «ААА» Мария Колесник.
C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка соевой продукции можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок сои и соевых продуктов в России».
http://markets.eizvestia.com/ | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|