СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
22.11.2011 УКРАИНА ЗАЩИЩАЕТСЯ ОТ ИМПОРТА МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ |
Украинское предприятие «Завод молочной кислоты» обратился в правительство страны с просьбой провести антидемпинговое расследование относительно импорта соответствующей продукции из Китая.
| | Тем самым предприятие, которое входит в сферу влияния владельца кондитерской фабрики «Житомирські ласощі» Юрия Лещинского, хочет заставить других кондитеров, а также пивоваров покупать молочную кислоту у него, а не у импортеров. Наряду с Задубровским заводом молочной кислоты (Рязанская обл., РФ) в советские времена Киевский завод молочной кислоты снабжал шестую часть суши и страны социалистического лагеря своей специфической продукцией. Причем если россияне традиционно продавали кислоту в своей республике и на востоке страны, то киевское предприятие поставляло ее в Украину, Беларусь, Закавказье и страны СЭВ. Молочная кислота играет важную роль в процессе выработки человеческим организмом энергии и минимизирует последствия стрессов. Кондитерами она используется в карамели, мармеладе и зефире, а пивоварами – для очистки воды. Спрос на нее достаточно стабилен, поэтому киевский завод сводил концы с концами и после обретения Украиной независимости. Однако с приходом на наш рынок китайских производителей заводчанам самим понадобилась молочная кислота от стрессов. Как утверждают в ОАО, из-за импорта азиатской продукции предприятие сейчас работает на 40% своих мощностей. Если в лучшие годы завод при своих мощностях в 2 тыс. т молочной кислоты в год 1,8 тыс. т продавал внутри страны, остальное отправляя на экспорт, то сейчас удерживает менее половины национального рынка. Наши кондитеры и пивовары более охотно приобретают китайскую продукцию вместо отечественной. И это неудивительно: киевская кислота стоит 12,6 грн./кг, тогда как ее азиатский собрат обходится значительно дешевле — 8,3 грн./кг. Если верить жалобе ОАО «Завод молочной кислоты», направленной в Минэкономики, импорт молочной кислоты из Поднебесной стал заметен во второй половине 2005 г. За два последующие года украинский изготовитель вынужден был сократить производство более чем на треть, в то время как доля импортной продукции на внутреннем рынке выросла на 33%. Теперь предприятие Юрия Лещинского требует сатисфакции, настаивая, что реализация китайской молочной кислоты в Украине происходила почти на 40% дешевле, чем она продается в КНР, а значит, имеют место попытки вытеснить отечественного производителя с рынка с помощью демпингового импорта. В Минэкономики с этими аргументами согласились. В конце мая министерство опубликовало объявление о проведении антидемпингового расследования в отношении поставок молочной кислоты из Китая. В течение месяца чиновники будут принимать аргументы заинтересованных сторон, а еще месяц размышлять — вводить или не вводить пошлины. Таким образом, вердикт Минэкономики в отношении молочной кислоты станет известен в конце июля. С текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка продуктов глубокой переработки пшеницы можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок продуктов глубокой переработки пшеницы в России». www.newchemistry.ru | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|