СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
 Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
13.09.2011 ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА В СОСТАВЕ МОЛОКА | Молоко содержит большое количество посторонних примесей – причем зачастую в опасных для здоровья концентрациях.
| | 
Как показало совместное исследование, проведенное специалистами из Испании и Марокко, обычное молоко содержит большое количество посторонних примесей – причем зачастую в опасных для здоровья концентрациях. Как сообщает Daily Mail, это открытие сделали ученые из университета Хаэн в Андалусии. Они использовали высокочувствительный тест собственной разработки и выяснили, что в коровьем, а также в козьем молоке и в грудном молоке человека содержатся компоненты лекарственных препаратов и различных стероидов. В частности, тесты показали, что в коровьем молоке можно встретить следы мефенамовой кислоты и кетопрофена, который обычно используется как обезболивающее у животных и людей. В молоке также содержатся гормон 17-бета-эстрадиол – разновидность полового гормона эстрогена. А в грудном молоке человека были обнаружены следы обезболивающих препаратов ибупрофена и напроксена, а также антибиотики триклозан и некоторые гормоны. Авторы исследования утверждают, что разработанная ими технология может быть использована для проверки безопасности других видов пищи. Источник: aif.ru | |
|

|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|