| СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
| 1
Рецепты и ингредиенты |
2
 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!
Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
|
|
Список сообщений |
|
|
30.06.2011 ВИДЫ И СВОЙСТВА СИМБИОТИКОВ |
Симбиотики – это сочетание пре- и пробиотиков. Пробиотики - патогенные для человека бактерии, обладающие антагонистической активностью в отношении патогенных и условно патогенных бактерий и обеспечивающие восстановление нормальной микрофлоры.
| | 
Пребиотики — это пищевые ингредиенты, которые не перевариваются ферментами человека и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, стимулируют рост и жизнедеятельность полезной микрофлоры. Торговые наименования производимых в России симбиотиков для людей. | Наименование | Торговые наименования | Пробиотик | Пребиотик | | Амфита | Бифидум – мульти 1 | Bifidobacterium infantis 73-15, B. infantis 79-43, B. breve 79-119, B. breve 79-88, B. bifidum 1, B. bifidum 791 | | | Бифидум – мульти 2 | Bifidobacterium breve 79-88, Bifidobacterium infantis 79-43, Bifidobacterium bifidum 1, Bifidobacterium bifidum 791, Bifidobacterium longum B379M, Bifidobacterium longum Я-3. | пектин и порошок из клубней топинамбура | | Бифидум – мульти 3 | Bifidobacterium bifidum 791, Bifidobacterium bifidum ЛВА-3, Bifidobacterium longum В379М, Bifidobacterium longum Я-3, Bifidobacterium adolescentis Г7513, Bifidobacterium adolescentis ГО-13. | пектин и порошок из клубней топинамбура | | Нормоспектрум для детей с 3 до 14 лет | Bifidobacterium bifidum 1, Bifidobacterium bifidum 791, Bifidobacterium longum B379M, Bifidobacterium breve 79-88, Bifidobacterium. infantis 79-43, Lactobacillus plantarum 8-РА-3, Lactobacillus acidophilus NK-1, Lactobacillus casei КНМ-12 | инулин | | Нормоспектрум для детей с 1 до 14 лет | Bifidobacterium bifidum 1, Bifidobacterium bifidum 791, Bifidobacterium longum B379M, Bifidobacterium breve 79-88, Bifidobacterium. infantis 79-43, Lactobacillus plantarum 8-РА-3, Lactobacillus acidophilus NK-1, Lactobacillus casei КНМ-12 | инулин | | Нормоспектрум для детей | Bifidobacterium bifidum 1, Bifidobacterium bifidum 791, Bifidobacterium longum B379M, Bifidobacterium breve 79-88, Bifidobacterium. infantis 79-43, Lactobacillus plantarum 8-РА-3, Lactobacillus acidophilus NK-1, Lactobacillus casei КНМ-12 | инулин | | Нормоспектрум для взрослых | Bifidobacterium bifidum 1, Bifidobacterium bifidum 791, Bifidobacterium longum B379M, Bifidobacterium longum Я-3, Bifidobacterium adolescentis ГО-13, Lactobacillus plantarum 8-РА-3, Lactobacillus acidophilus NK-1, Lactobacillus acidophilus К3ш24, Lactobacillus casei КНМ-12 | инулин | | Бифилюкс | Нормофлорин-Л | L.acidophilus | лактит | | Нормофлорин-Б | B.bifidum, B.longum | лактит | | Нормофлорин-Д | L.casei, B.bifidum и B.longum | лактит | | Эвалар | Бифилар | Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilu | Фруктоолиго-сахариды | Торговые наименования производимых в России симбиотиков для животных. | Наименование | Торговые наименования | Пробиотик | | Биотехагро | Бацелл | Bacillus subtilis, Lactobacillus acidophilus, Ruminococcus albus | | Моноспорин | Bacillus subtilis | | Пролам | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus 43c, Lactococcus lactis subsp. lactis 574, Lactococcus lactis subsp. lactis 1704-5, Bifidobacterium animalis 83 |
Биологически активные добавки (БАД) к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов. Биологически активные пищевые добавки к пище, наряду со специализированными продуктами питания, являются наиболее эффективным способом устранения дефицита витаминов, но при условии содержания биологических веществ в дозах, соответствующих физиологическим потребностям человека. Торговые наименования производимых в России симбиотиков, используемых в качестве БАД. | Наименование | Торговые наименования | Вид | | Амфита | Бифидум – мульти 1 | симбиотик | | Амфита | Бифидум – мульти 2 | симбиотик | | Амфита | Бифидум – мульти 3 | симбиотик | | Амфита | Нормоспектрум для детей с 3 до 14 лет | симбиотик | | Амфита | Нормоспектрум для детей с 1 до 14 лет | симбиотик | | Амфита | Нормоспектрум для детей | симбиотик | | Амфита | Нормоспектрум для взрослых | симбиотик | | Бифилюкс | Нормофлорин-Л | симбиотик | | Бифилюкс | Нормофлорин-Б | симбиотик | | Бифилюкс | Нормофлорин-Д | симбиотик | | Эвалар | Бифилар | симбиотик | Всего в Росси в качестве БАД реализуются 11 торговых наименований продукции. С текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка пробиотических препаратов можно познакомиться в отчетах Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков: «Рынок пробиотиков в России». «Рынок пребиотиков в России». «Рынок симбиотиков в России». www.newchemistry.ru | |
|
|
|
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|
