СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
21.05.2011 ВИДЫ И ОСОБЕННОСТИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ |
Пробиотики - патогенные для человека бактерии, обладающие антагонистической активностью в отношении патогенных и условно патогенных бактерий и обеспечивающие восстановление нормальной микрофлоры.
| | Пробиотики – это лекарственные препараты или биологически активные добавки к пище, которые содержат в составе живые микроорганизмы, являющиеся представителями нормальной микрофлоры человека. Цель приема пробиотиков – восстановить нарушенный баланс микроорганизмов, населяющих различные слизистые человека. То есть, пробиотики направлены на лечение и профилактику всевозможных дисбактериозов и связанных с ними заболеваний. Применение пробиотиков может оказывать следующие воздействия на организм: - воздействие на противоинфекционные защитные механизмы;
- иммунномодуляторное;
- улучшение барьерных функций;
- метаболические эффекты;
- изменение моторики и функции кишечника.
Для создания пробиотических препаратов используются следующие микроорганизмы: – аэробы (спорообразующие бактерии рода Bacillus); – анаэробы (спорообразующие бактерии рода Clostridium); – бактерии, продуцирующие молочную кислоту (энтерококки, бифидобактерии, лактобактерии); – дрожжи.
Препараты на основе лактобактерий и/или бифидобактерий. Лактобактерии (Lactobacillus) — род грамположительных факультативно анаэробных или микроаэрофильных бактерий. Один из важнейших в группе молочнокислых бактерий, большинство членов которой превращают лактозу и другие углеводы в молочную кислоту. В большинстве случаев они непатогенны, многие виды выполняют положительную роль в питании человека. У человека они постоянно присутствуют в кишечнике, во влагалище, где являются симбионтами и составляют значительную часть микрофлоры кишечника. Многие виды принимают участие в разложении остатков растений. Они продуцируют молочную кислоту, а кислая среда препятствует росту многих патогенных бактерий и грибов. Бифидобактерии (лат. Bifidobacterium) (от лат. bifidus — разделённый надвое и бактерии) — род грамположительных анаэробных бактерий, представляющих собой слегка изогнутые палочки (длиной 2—5 мкм), иногда ветвящиеся на концах; спор не образуют. Для роста бифидобактерий необходимы парааминобензойная кислота и пантотеновая кислота. Дифференциально-диагностическая среда Блаурока. Количество микробов в норме 10*9 — 10*10КОЕ/гр. Бифидобактерии образуют витамины группы В (B1, B2 и др.) и витамин К. В России производят следующие торговые наименования пробиотиков с содержанием бифидо- и/или лактобактерий. Торговые наименования производимых в России пробиотиков для людей на основании бифидо- и лактобактерий. Наименование | Торговые наименования | Вид бактерий | Концентрация, кое/гр. | Алфарм | Полибактерин | B. bifidum ЛВА-3, B. longum B379M, B. breve 79-119, B. adolescentis ГО-13, L. plantarum 8-PA-3, L. f ermentum 90-TC-4, L. acidophilus NK1 | 100 000 000 | Арт Лайф | Пробинорм | Bifidum adolescentis, Lactobacillus plantarum штамм 337D, Lactobacillus acidophilus штамм 6 и штамм 100 АШ | 200 000 000 | Био-Веста | Биовестин | Bifidobacterium adolescentis MC-42 | 10 000 000 | Био-Веста | Биовестин-лакто | Bifidobacterium вifidum 792, Bifidobacterium аdolescentis МС-42, Lactobacillus рlantarum 8Р АЗ | 20 000 000 | Биомед | Бификол сухой | B.bifidum, штамм М-17 | 20 000 000 | Биомед | Бифидумбактерин сухой | Bifidobacterium bifidum | 10 000 000 | Бифилайф | Бифилайф | Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium breve и Bifidobacterium infantis | 10 000 000 000 | Вектор-БиАльгам | Экофлор | B.longum, B.bifidum, L.casei, L.acidophilus, L.plantarum | 200 000 000 | Вектор-БиАльгам | Трилакт | L.acidophilus, L.casei, L.plantarum | 1 000 000 000 | Вектор-БиАльгам | Бифидум791БАГ | B.bifidum №791/БАГ | 10 000 000 000 | Витафарма | Ацилакт | Lactobacillus acidophilus | 10 000 000 | Витафарма | Бифидумбактерин | Bifidobacterium bifidum № 1, 791 | 10 000 000 | Лактомир | Ниринэ-форте | Наринэ ТНСи, B.bifidum 791/БАГ | 1 000 000 | Лактомир | Бифидумбактерин | B.bifidum 791БАГ | 1 000 000 000 | Ланафарм | Ацилакт | Лактобактерии | 10 000 000 | Фармстандарт | Аципол | лактобациллы ацидофильные живые | 10 000 000 | Партнер | Бифидумбактерин | Bifidobacterium bifidum N1 | 500 000 000 | Партнер | Бифидумбактерин Форте | Bifidobacterium bifidum | 50 000 000 | Партнер | Пробифор | Bifidobacterium bifidum № 1 | 500 000 000 | Партнер | Флорин форте | Bifidobacterium bifidum №1, Lactobacillus plantarum 8P-A3 | 100 000 000 | Партнер | Лиофилизированная биомасса | Bifidobacterium bifidum 1 | 100 000 000 | Партнер | Лиофилизированная биомасса | Lactobacillus plantarum | 100 000 000 | Тринита НПП | Эуэйнол | Бифидобактерии, лактобактерии | 200 000 000 | Тринита НПП | Бифэйнол | Бифидобактерии | 1 000 000 000 | Фермент Фирма | Бифилиз | Bifidobacterium bifidum | 10 000 000 | Фермент Фирма | Ацилакт | Лактобактерии | 10 000 000 | Экобиос | Эуфлорин-В | Bifidobacterium longum В379М ГКМН № 79 | 10 000 000 | Экобиос | Эуфлорин-L | Bifidobacterium longum В379М ГКМН № 79 | 10 000 000 | Экополис | Бифидумбактерин | Bifidobacterium bifidum N1 | 50 000 000 | | 1 | 2 | 3 | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|