новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Исследование рынка резиновых спортивных товаров в России
Исследование рынка медболов в России
Рынок порошковых красок в России
Рынок минеральной ваты в России
Рынок СБС-каучуков в России
Рынок подгузников и пеленок для животных в России
Рынок впитывающих пеленок в России
Анализ рынка преформ 19-литров в России
Исследование рынка маннита в России
Анализ рынка хлорида кальция в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

Список сообщений |

22.03.2011

БУДУЩЕЕ РЫНКА ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫХ СИРОПОВ?


Глюкозно-фруктозный сироп производиться на основе природного зернового сырья. При его изготовлении практически удается достигнуть состава, идентичного пчелиному меду. ГФС является самым перспективным заменителем сахара среди многих других.


 

Он широко используется во всем мире и по своим технологическим и органолептическим показателям конкурирует с тростниковым и свекловичным сахаром, поэтому очень востребован в пищевой промышленности. Отечественные производители глюкозно-фруктозных сиропов рассказали Newchemistry о текущей ситуации на данном рынке.

 

Newchemistry: Производством каких сиропов занимается Ваша компания?

 

ООО «Славянский АПК», Воронежская область: Наша компания производит глюкозно-фруктозные сиропы разной степени очистки. Менее очищенный сорговый мед, в нем сохраняется часть растительных веществ, которые дают зеленоватую окраску. Сиропы глубокой очистки обладают прозрачностью, которая достигается за счет более тщательному очищению. По вкусовым характеристикам эти два сиропа не отличаются, поэтому более востребован сироп из соргового меда, так как при его производстве необходимо меньше затрат на очистку, что удешевляет конечный продукт.

 

Компания «Крахмал сбыт», г.Москва: На сегодняшний день мы не производим ГФС, у нас нет заказов в силу неконкурентоспособности наше продукции с продукцией тульских монополистов. Но мы имеем все возможности для начала производства.

 

Newchemistry: Как кризис повлиял на производство глюкозно-фруктозного сиропа?

 

ООО «Славянский АПК», Воронежская область: В данном случае фактором снижения производства был не кризис, а засуха. Так в засушливое лето 2010 года урожай сырья был невелик. Большая часть выросшего сорго не было пригодно для производства и пришлось пустить его на корм. Объемы производства уменьшились на 40%.

 

Newchemistry: От каких факторов зависит переход с сахара на ГФС ?

 

ООО «Славянский АПК», Воронежская область: На производство ГФС влияют погодные условия и экономические факторы. глюкозно-фруктозные сиропы более экономичны в производстве, чем сахар. Работа с сахарной свеклой более трудоемкая и затратная, гораздо легче собирать вершки. В результате себестоимость ГФС получается меньше, чем сахара из свеклы.

 

Компания «Крахмал сбыт», г.Москва: Для перехода от сахара к ГФС необходима государственная программа. Этот вопрос должен решаться в институте крахмалопродуктов и Министерство сельского хозяйства.

 

Newchemistry: Что ожидает рынок ГФС в ближайшее время?

 

ООО «Славянский АПК», Воронежская область: Мы ожидаем, что рынок будет развиваться. Наша компания готова к этому. Мы расширили землю, отработали технология, теперь дело за урожаем.

 

 

C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка глюкозно-фруктовых сиропов можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок глюкозно-фруктовых сиропов в России».

 

www.newchemistry.ru

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

Полимерные трубы

Борьба за коммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Химия для красоты

Прогресс и технологии

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved