СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
20.07.2010 НОВЫЕ МОЩНОСТИ НА РЫНКЕ L-МЕНТОЛА |
Крупнейшая в мире установка по производству L-ментола будет введена в эксплуатацию в Людвигсхафене в 2012 г. L-ментол – синтетическое душистое вещество на основе цитраля. Инновационная технология производства позволит получать продукт сверхвысокой чистоты.
| | На промышленном комплексе концерна BASF в Людвигсхафене начато сооружение новой установки, предназначенной для производства L -ментола. Планируется, что она будет введена в действие в течение 2012 года. Душистое вещество L -ментол станет важным дополнением цепочки синтезируемых на основе цитраля продуктов BASF . Реализация данного проекта позволит создать 35 дополнительных рабочих мест. «Продукт L -ментол, входящий в число наиболее востребованных синтетических душистых веществ, наилучшим образом дополнит наш ассортимент в условиях растущего рыночного спроса. Мы намерены укрепить свои позиции ведущих поставщиков по данной группе продукции», - отметил Габриэль Танбуржи, возглавляющий подразделение Care Chemicals в составе концерна BASF . – «Специалисты BASF разработали и запатентовали новую технологию производства L -ментола, которая позволит получать продукт превосходного качества и сверхвысокой чистоты». L -ментол находит своё применение в качестве ингредиента в составах средств для ухода за полостью рта, а также в пищевой промышленности и фармацевтике. К примеру, он используется для придания освежающих качеств зубным пастам и эликсирам, и в производстве мятных леденцов и жевательной резинки. Кроме того, изготовители лекарственных средств широко применяют L -ментол в составах бальзамов и мазей, предназначенных для снятия заложенности носоглотки и облегчения дыхания при простудах. C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка пищевых ароматизаторов можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок пищевых ароматизаторов в России». www.newchemistry.ru | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|