СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
16.07.2009 ПЕРЕРАБОТКА САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ: обнинская линия |
Российские специалисты разработали новое оборудование для переработки сахаросодержащего сырья на основе технологии физико-химического разделения. Технология, созданная на стыке наук, предполагает использование нано-мембран.
| | Представляем новое оборудование для переработки сахаросодержащего сырья на основе инновационной технологии физико-химического разделения, разработанной специалистами российского предприятия ООО «СТАНИС» в г. Обнинске, первом наукограде России. Новая технология, созданная на стыке наук, базируется на термо-электро-мембранных процессах и предполагает использование нано-мембран на разных участках технологического процесса, а также организацию нанопроцессов с использованием указанных выше наноэлементов и управления ими. Технология физико-химического разделения позволяет перерабатывать самые разные виды сахаросодержащего сырья: сахарную свеклу, сахар-сырец, сахарный тростник, сахарное сорго. На лабораторном уровне подтверждена ее работоспособность и на таких видах сырья, как топинамбур и цикорий. Разработка оборудования нового типа базируется на наукоемком, нетрадиционном для отрасли подходе к созданию техники с применением новейших технологических достижений, самых современных материалов и комплектующих и принципов управления из наиболее высокоразвитых отраслей техники. При этом не нарушены отраслевые стандарты пищевой и сахарной промышленности. Производство оборудования апробировано при создании опытно-промышленных линий по переработке сахарной свеклы и сахарного сорго по новой технологии. На рис.1 представлен общий вид линии для переработки сахарного сорго. Рис.1. Линия для переработки сахарного сорго Оборудование нового типа позволяет качественно изменить подход к переработке сахаросодержащего сырья. А именно, производить из него не только сахарозу (как это делается в сахарной промышленности), но также фруктозу и глюкозу – биологически ценные сахара в виде глюкозо-фруктозо-сахарозного сиропа (ГФСС) рафинадной чистоты концентрацией 60% или фруктозного и глюкозного сиропов по отдельности. Кроме этого, при переработке сахара-сырца производить минеральное удобрение и высокоочищенную воду, при переработке сахарной свеклы производить свекловичный жом, осветленный без применения химических реагентов и измельченный до уровня муки, представляющий собой пищевую добавку, высокоочищенную клеточную воду, минеральное удобрение, которое можно в процессе переработки свеклы вносить на поле, с которого перерабатывается урожай. Спектр продуктов, получаемых при переработке сахарной свеклы, представлен на рис.2. Технология обеспечивает извлечение сахаров в большем количестве и более высокую рентабельность производства, чем на лучших европейских заводах; является безотходной, следовательно, при ее применении исключаются присущие традиционной сахарной промышленности экологические проблемы.
| 1 | 2 | 3 | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|